GASTRONOMIE & WEINE

ESSEN

Eine Entdeckungsreise durch die Gastronomie und Restaurants der Region weist landwirtschaftlich erzeugte Nahrungsmittel von höchster Qualität auf: Weine mit kontrollierter und garantierter Herkunftsbezeichnung, extranative Olivenöle, Trüffel und Artischocken, Süßwasserfische.

FISCH

Die Gardasee-Forelle kommt, wie der Name schon sagt, ausschließlich im Gardasee vor, wird aber mittlerweile nur noch sehr selten gefangen, trotzdem bleibt sie der geschätzteste Fisch des Sees; auf dem zweiten Platz der Beliebtheitsskala liegt die Blaufelche, ein Fisch, der im Jahre 1918 im Gardasee ausgesetzt wurde und der hier besonders günstige Lebensbedingungen vorfand. Die Blaufelche ist in manchen Gegenden besser bekannt unter dem Namen "Lavarello. Der Aal, der Hecht, der Döbel, der Flussbarsch, die Schleie und der Karpfen sind aufgrund ihrer lukullischen Qualitäten sehr geschätzt.

ÖL

Sorten: Casaliva, Frantoio, Leccino und Pendolino; Farbe: von grün- bis gelb-golden; Aroma: fruchtig in mittlerer bis milder Intensität und leicht krautiger Note; Geschmack: fruchtig mit leichter Bitternote, pikant, manchmal begleitet von einem Nachgeschmack nach süßen Mandeln; Bitterstoffgehalt: 0,2-0,3%; ideal zu: Seefischen, hellem Fleisch, Salaten.

TRÜFFEL

Im Valtenesi und in den nahegelegenen Tälern der brescianer Gardaseezone ist das Klima für Trüffel besonders ideal und es werden hier regelmäßig mindestens sieben Trüffelarten gefunden.

WEINE

Der “GARDA CLASSICO CHIARETTO”

Dieser Wein wird nach der Methode "Weinbereitung ohne Zusätze" hergestellt, d.h. es erfolgt eine kurze Maischegärung mit den Kämmen und Beeren . Gleich darauf werden die Festteile aus dem gärenden Most entnommen. Das Ergebnis ist ein in jeder Hinsicht delikater Wein, was seine rosa Farbe betrifft, als auch den weichen, aber ausgeprägten Geschmack. Der Chiaretto passt gut zu kalten Vorspeisen, zu Gemüse, zu hellem Fleisch und Seefisch. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 12°-13° C, wobei der Wein jung genossen werden sollte (innerhalb eines Jahres ab der Flaschenfüllung).

Der "GARDA CLASSICO GROPPELLO"

Dieser Wein wird aus der gleichnamigen Rebsorte gewonnen. Es handelt sich hierbei um einen Rotwein von einer brillanten Farbe, einem leicht fruchtigen Geruch und einem trockenen und angenehmen Geschmack.
Er passt gut zu dunklem Fleisch, Braten, Aufschnitt und Käse. Die ideale Serviertemperatur liegt bei rund 18° C.

Der "GARDA CLASSICO NOVELLO"

Dieser Wein wird nach der Methode der Kohlensäure-Mazeration erzeugt: die Trauben werden sofort nach der Lese mit Kämmen und Stielen in Behälter gegeben, in denen sich nur Kohlendioxyd befindet. Der Novello ist ein junger Rotwein von einer intensiven Farbe und einem frischen Geschmack. Er passt ausgezeichnet zu scharfen Fleischgerichten und zu Käse mittlerer Reife , sowie zu Aufschnitt. Auch zu gerösteten Edelkastanien ist er ideal. Er sollte bei einer Temperatur von 16° - 18° C serviert werden.

Der "GARDA CLASSICO SPUMANTE ROSÉ"

Dieser Schaumwein wird nach der Methode der natürlichen Zweitgärung erzeugt. Der kurze Kontakt mit der Maische während der Gärung erzeugt die charakteristische rosa Farbe, den fruchtigen Duft und den ausgeprägten Geschmack. Optimal als Aperitifbasis oder zu leichten Gerichten. Der Schaumwein wird bei 6°-7° C serviert.

Der "GARDA CLASSICO BIANCO"

Dieser Wein wird aus der besonderen Mischung der Rebsorten Rheinriesling und Riesling Italico gewonnen, wobei eine Technik angewandt wird, die darauf abzielt, die ursprünglichen Aromen und den jugendlichen Geschmack in ihrer gesamten Fülle zu erhalten: der Wein zeichnet sich durch seine strohgelbe Farbe, durch seinen blumigen Duft und durch seinen trockenen Geschmack aus. Er passt ausgezeichnet zu Seefisch, Krustentieren, Meeresfrüchten, Gemüsepasteten und Reis. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 8°-9° C.